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冬天,外行人吃牛肉,内行人爱喝这汤,营养 [复制链接]

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导语:冬天,外行人吃牛肉,内行人爱喝这汤,营养又滋补,身体真暖和。

冬天一到,各地迅速降温,天气也变化多端,南方的空气很潮湿,加上一阵阵的狂风,容易吸走肌肤表面的水分,从而让肌肤缺少足够的水分,特别容易上火,口舌非常干燥,身体也非常不舒服。这个时候要吃热乎乎的汤品,天气一冷就该喝汤,能够起到驱寒保暖,滋补身体,还可以补气血,让身体处于健康状况。

我家孩子在上小学,正是需要营养的时候,很多家长喜欢给孩子吃猪肉牛肉,其实不如多喝这款鲜汤——当归*参红枣乌鸡汤。上一次用老母鸡炖汤,孩子说太油腻了,这次用乌鸡来炖汤,听说乌鸡是大补之物,搭配一些辅材炖一锅,汤汁特别鲜美,赶紧看一下具体做法吧。

准备半只乌鸡(其实今天购买一只,一次吃不完,一部分用来炖着吃,乌鸡是刚刚现杀的乌鸡,乌鸡炖出来的汤汁鲜美,非常滋补养人),黄芪6克左右,*参10克,当归几片,红枣几个,枸杞子12克,若干冷水和热水,白酒和料酒若干,莲子一小把(如果没有干莲子可以省略),生姜12克左右,葱3根,盐和白胡椒粉适量,其他。

烹饪难度解析:需要准备半只乌鸡,当归,*参和红枣,乌鸡剁成块处理干净,掌握一些辅料下锅顺序,掌握炖乌鸡汤的火候。

1:将半只乌鸡处理干净(主要去掉内脏,肚子的肥油,还有一些鸡的绒毛),半只乌鸡剁成一些块状。

2:乌鸡块用冷水冲洗浸泡(去掉乌鸡表面的血丝),锅里多放入清水,煮沸丢入乌鸡块,切几片生姜丢入锅中,加上白酒和料酒适量,经过焯水后的乌鸡没有异味和腥味。

3:乌鸡继续转在炖锅里,分别调入当归,*参,红枣和莲子,加上食材两倍的开水,大火将乌鸡煮开,转中火炖半个小时左右。

4:中途将汤汁搅动几下,继续炖45分钟,出锅之前调入枸杞子(没有也可以不加),分别加入食盐,白胡椒粉一丢丢,勺子快速搅动,让汤汁煮至入味。

5:再继续煮8分钟,加上若干小葱,这道滋补美味的乌鸡汤做好了,搭配一些补益的食材炖一锅,冬天喝这汤非常合适。

制作小技巧:当归*参红枣乌鸡汤是补血安神的汤品,乌鸡不能直接下锅炖,需要处理干净洗净,先用冷水下锅焯烫,一定记得去掉油腻和浮沫物质,然后转入炖锅,放入*参,黄芪和其他辅材,先中火炖一炖,后改小火慢慢熬制,出锅前配上枸杞子,最后根据需求给汤汁调味,小火煮几分钟,出锅。

乌鸡汤是非常温补的汤品,鲜美又滋补,营养特别全面,你们知道如何制作这款乌鸡汤?

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