俗话说，“十月萝卜赛人参”，这里的萝卜特指白萝卜。现在正值秋凉，您吃萝卜了吗？
白萝卜性凉，为何要冷天才吃？
白萝卜性凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。
很多人发现，秋冬季节吃点白萝卜，会让我们的身体感觉很舒服。
明代医学家李时珍就很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”（《本草纲目》）。
不过，白萝卜性凉，为什么秋冬吃它反而对身体有好处？
其原因有二——
第一，败内火。
秋冬季节人们都有“趋热性”，暖气、热风一吹，虽然体感很舒服，但体内自然积蓄了不少内火，十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。
第二，调食谱。
天一冷，人们会不自觉地增加肉类的摄入，容易食滞上火，此时，从食物搭配平衡的角度来说，吃点萝卜可以调和饮食中的热性。
此外，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。
在秋天，体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒，此时吃点白萝卜，不仅可以补充水分，还能预防疾病。
白萝卜，生吃熟吃有差异
白萝卜生吃和熟吃功效不同。
生吃——生津润肺、清热排毒。
生吃萝卜时候口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。
尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适；有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。
熟吃——下气消食、化痰导滞。
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
01生吃有讲究
白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位。
提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
萝卜头部
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，但不宜生吃。
萝卜中部
萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感最好的部位，所以适合生吃。
糖醋萝卜片
材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜克
步骤：
1、白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。
2、碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。
3、将萝卜片中的水分挤出，倒入糖醋汁（汁要没过萝卜片），盖上保鲜膜腌制24小时即可。
萝卜尾部
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。
接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，来减少其辛辣味。
02熟吃重搭配白萝卜+猪肉
煮红烧肉的时候搭配白萝卜，能减轻油腻感，还能滋阴润燥，适合皮肤干燥、咽干口燥的朋友食用。
萝卜红烧肉
材料：带皮五花肉-克，香料（花椒、八角、小茴香、桂皮）少量，香葱2根，生姜少许，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。
步骤：
1、将猪五花肉洗净切块状，先焯水再过冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟；白萝卜洗净切块。
2、向锅内加适量花生油与生姜烧热，将五花肉连同上述腌汁一起倒进去翻炒，再加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。
3、加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，再加入白萝卜，煮至白萝卜及猪肉烂熟，转大火收汁，加入少许食盐调味。
白萝卜+梨
可润肺、清热、化痰。
梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，可以将二者一起煮水喝。
白萝卜+羊肉
秋冬季节吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。二者合用可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。
萝卜羊肉汤
材料：准备青萝卜或白萝卜克，羊肉克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
步骤：
1、将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。
2、萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。
3、先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时。
4、再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。
白萝卜+鲫鱼
白萝卜和鲫鱼一同煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。
这道汤妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
白萝卜+葱
冬季，是风寒感冒多发的时节。把白萝卜与具有解表功效的葱白共用，有解表散寒的功效，可用于预防感冒。
二白汤
材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。
做法：将上面三样食材洗净，加适量水煮沸后，趁热饮用。
白萝卜+海带
海带和紫菜含碘丰富，白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
这些人不要常吃白萝卜
吃白萝卜有很多好处，但需要提醒大家的是，秋冬吃白萝卜有讲究，合理膳食才能更好地发挥功效。
对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，最好不要经常吃白萝卜。
另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有*参、黄芪等。
挑萝卜三步要牢记
看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白。
掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜。
看根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
来源：生命时报、广州日报、养生中国等
编辑：邓璇
初审：袁志宏
终审：蔡建文
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