广东人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚。
小七吐血整理出70道靓汤做法送给大家，整整70道，看完分分钟变神厨！必须赶紧收藏，咱这就来看看怎样才能煲一锅靓汤。
No.1胡萝卜排骨汤材料：胡萝卜克，排骨克，陈皮、姜、蒜少许。制作：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲2小时。No.2冬虫草炖水鸭材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片。做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。No.3百合蜜枣猪肺汤材料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。No.4鱼头川芎汤材料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。功效：祛头风、用脑过度。方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。No.5鲤鱼乌豆汤材料：鲤鱼一条约克，乌豆克，红枣4个，陈皮一小片。功效：温肾，补中益气。方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。No.6萝卜猪舌汤材料：猪舌一条约克，青萝卜克、红萝卜克，蜜枣4个，陈皮一小片。功效：秋冬季节合时汤水。方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。No.7降压清热海带汤材料：海带50克，白萝卜1条，排骨半斤，海蜇10克。功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食。No.8淮山老鸭汤材料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：补脑益智、补中益气。方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）No.9扁豆煲龙骨材料：猪龙骨克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片。功效：清热驱湿、利尿。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。No.10土茯苓煲龙骨材料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）克。功效：清热驱湿、清肝润肺。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。No.11红萝卜煲龙骨材料：猪龙骨克，竹蔗克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根。功效：清热、清肝。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。No.12煲猪脚材料：五指毛桃根（中药店有售）克、猪脚1对、生姜2~3片。功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。No.13平肝鲩鱼汤材料：鲩鱼尾克，冬瓜克，生姜3片。功效：平肝清热，治疗头痛眼花。方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。No.14鸡骨草瘦肉汤材料：鸡骨草60克，猪瘦肉克。功效：清热解毒利湿。方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时。No.15老桑枝煲鸡汤材料：老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约克)、生姜3片。功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。No.16荸荠蛋花汤材料：白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。No.17沙葛清热汤材料：沙葛2个，瘦肉克。功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。No.18蚬肉茵陈汤材料：大蚬肉（沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个。功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。No.19番茄猪肝汤材料：猪肝克，番茄克，粟米粒克，生姜4片。功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。No.20砂仁猪肚汤用料：猪肚克，*参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。功效：理气温脾。制法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、*参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。No.21薏米乌龟汤用料：乌龟1只(约克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。功效：健脾、消肿、补肾。制法：①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。No.22陈皮鲤鱼汤用料：鲤鱼克，白眉豆克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。功效：健脾养胃，利水消肿。制法：①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。No.23红枣泥鳅汤用料：泥鳅克，黄芪15克，*参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。功效：健脾和胃，补气养血。制法：首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、*参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋。No.24灵芝乳鸽汤用料：乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。功效：益气养阴。制法：乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。No.25鳙鱼*参汤用料：鳙鱼0克，*参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。功效：温补脾胃。制法：将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；*参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。No.26参杏仁鸭汤用料：老鸭半只，*参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。功效：滋阴润肺。制法：①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；*参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。No.27鹌鹑*参汤用料：鹌鹑1只，*参10克，淮山20克，油盐适量。功效：滋养肝肾，补益脾胃。制法：首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；*参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。No.28茅根猪肚汤用料：猪小肚克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。功效：清热去湿，利水消肿。制法：①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。No.29黄芩猪肺汤用料：酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。功效：清热宣肺，化痰止咳，平喘。制法：将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。No.30牡蛎鸡肝汤用料：鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜。功效：养肝安神。制法：将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用。No.31芡实麻雀汤用料：麻雀2只，芡实20克，枸杞子20克，油盐适量。功效：健脾开胃。制法：麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用。No.32人参猪脑汤用料：猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量。功效：养阴滋补。制法：将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。No.33猴头菇鸡汤用料：鸡肉克，黄豆克，猴头菇克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。功效：健脾益气，去湿。制法：①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。No.34枣莲猪骨汤用料：猪脊骨1具，大枣克，莲子克，木香3克，甘草10克。功效：补中益气、补脾、养血。制法：将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。No.35丹参瘦肉汤用料：瘦猪肉克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。功效：滋阴养血，宁心安神。制法：将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。
今天小七先为大家送上这35道方便快捷的煲汤方法，明天下集继续！
监制\\刘静主编\\张洁责编\\杜婧编辑\\康轩山
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