“汤是饮食文化的全部底蕴，更是男女老少们日常生活的幸福源泉。”
——蔡澜
上期“一碗好味”我们给大家分享了六道应季暖汤，感受到了大家对汤食的喜爱，果然冬天的一碗暖汤能给我们带来满满幸福感呀。
今天*和婶子给我们带来了五道鲜香的暖汤，可以边煮边吃的清汤羊肉锅、酸甜可口的香浓番茄汤、在留言里被点名的鲫鱼豆腐汤……
一起体会食材最本真的味道，好好满足口腹之欲吧。
1
「清汤羊肉」
/
风一样的婶子
用时30min
食材羊腩白萝卜香菇当归*参红枣山药干姜香葱香菜
调料盐白胡椒辣椒酱
做法
1/羊腩飞水两次，加点当归，*参，红枣，山药干，盐，姜，白胡椒煮到筷子能戳动。
2/拿出羊腩放凉切薄片。
3/原汤滤去渣子，加一点白萝卜（提前白水煮到八成熟）。
4/将香菇，羊肉一起倒入铸铁锅，边煮边吃。
5/蘸料：香葱、香菜、火烧辣椒酱混合，打点羊肉汤拌匀即可。
2
「香浓番茄汤」
/
李*食材根据喜好自己分配，但是番茄一定要足量，这样主味和颜色才能出来，两人份建议三四个番茄，更多人可以适量添加。芹菜是其中的重点，不可省略。
用时50min
食材芹菜胡萝卜土豆洋葱
调料香叶两片盐适量糖少许食用油一汤勺(汤勺为喝汤的勺)
做法
1/洋葱、芹菜切小段，胡萝ト、土豆切小块，番茄划十字入冷水锅煮沸后去皮，然后切块。
2/倒油热锅，七成热后入洋葱爆香，入土豆、胡萝卜、芹菜、番茄翻炒。
3/放香叶，加足够清水炖四十分钟。
4/出锅前加入盐调味，少许糖提鲜。
3
「鲫鱼豆腐汤」
/
李*
煎鱼的时候，姜片擦锅底减少粘锅。鱼煎好一面再翻身。大火持续冲汤可以让鱼汤白浓，其实加冷水也是可以的。
用时40min
食材鲫鱼豆腐姜片小葱
调料盐适量
做法
1/鱼处理干净，洗净擦干。热锅，用姜片反复擦锅底。随后倒入多点油，将鱼一面煎好再翻面，煎至金黄。
2/加入足量的热水，加入姜片和打结的小葱，不上盖，大火烧沸后持续煮八分钟，转小火上盖煮十分钟。
3/加入豆腐，烧开后转小火煮十分钟。加盐。
4
「鲜美菌菇汤」
/
李*
如果需要炖菌菇鸡汤，只需要在加水前放入鸡即可。浮出的沫要拂出，鸡入锅前建议泡水三十分钟，期间更换三次清水。鸡汤需要炖两小时左右。
用时40min
食材杏鲍菇茶树菇香菇平菇干香菇金针菇等
调料食用油一勺姜片少许盐(汤勺为喝汤的勺)
做法
1/干香菇洗净泡水，泡发的干香菇和其他菌菇一起切好，香菇水备用。
2/倒油热锅，七成热后加入姜片爆香，将不同的菌菇依次入锅炒至熟软后加入下一种菌菇。
3/最后加入足够的清水，大火煮沸转小火炖三十分钟以上。出锅前加盐调味。
5
「牛腩萝卜汤」
/
李*
广东广西的牛腩牛杂萝ト作为小吃就非常经典，我不怕萝卜煮烂，因为它很耐煮。你也可以后面一个小时再放。萝卜挑重、有须、青头的，新鲜好吃。
用时2.5H
食材牛腩白萝ト半根香菜陈皮或橘子皮
调料耗油两汤勺盐糖少许大葱白(汤勺为喝汤的勺)
做法
1/牛腩切块，下冷水锅，加姜片和料酒上盖烧开，浮沫后捞出，洗净待用。
2/萝卜切滚刀块，入沸水锅中煮五分钟。
3/牛腩和萝ト放入锅中，放入姜片、葱白，橘皮，耗油和足量水，大火烧开转小火炖两个到两个半小时至牛腩软烂。出锅前加盐调味，少许糖提鲜。
/
今天分享的几款汤食更为快手和家常，不下厨的朋友也能轻松完成。
一碗家常小汤，让人想起熟悉的家的味道。简单、质朴，却足够美好。喝一口汤，任由暖洋洋的液体在口腔和喉间流淌，让人舒坦地想要发出一声叹息来。
编辑
秋凉
设计
李*
新浪微博
入云屋李*淘宝商店入云屋什物线下店铺
入云屋
成都市成华区望平街23号11:00-21:00ruyunwusina.
