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鸽子汤怎样炖最好学会大厨的做法,肉细嫩汤 [复制链接]

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三台花园镇麦冬行情稳健,走势顺畅

今日产地麦冬上货量在80车左右(约55吨上下)行情稳健,走势顺畅,贩子普遍要价坚硬,实际交易价格没有太大变化,药厂投料统统货近几日较为走畅,其他规格的统货走量一般。

截止上午10点交易基本结束,成交量在50%左右,剩货40余车因干度不足或要价过高未能完成交易。

成交最高价72元/公斤;成交最低价56元/公斤;中等统货成交价在63元左右;中上等统货成交价在65-66元;中下等统货(原装好统货)多在60元左右成交;药厂投料下等统货成交价在57-58元,特殊优质统货市面较少,成交价在68-72元。

购货商主要有亳州,成都广州等客商和药厂采购(各2-3人)本地代购。

麦冬产新结束已有一段时日,麦农手里货源在几百吨的样子,比较惜售,有部分商贩出售早期库存低价货源,以兑利润,贩子家中大货走动交易尚可。行情再次阶段性平稳难以上下,究竟后市如何?有待继续观察。

(由四川三台县花园镇产地麦冬魂提供)

新疆伊贝开始产新,农户们开挖积极性不高

新疆伊贝开始产新,现鲜货大个8元一公斤,小个13元一公斤。由于价格低,农户们开挖积极性不高!走货慢。

(由新疆巩留县库尔德宁镇产地许先生提供)

山东菏泽曹县麦冬产地价格

麦冬统货50-52元/公斤

中等货52-54元/公斤

好货56-58元/公斤

麦冬苗0.6-0.7元/公斤

(由山东菏泽曹县产地田先生提供)

甘肃岷县市场受昨夜雨天的影响,客流量不多,上货量减少

1、今日当归饮片上货量有所减少,是正常上货量的70%左右,整体成交量平稳,成交价格基本稳定,成交的价格在35-37元/kg不等,片形好、沫子少点的货源成交价格在41-43元/kg左右,当归头片(毛)60-70元/kg不等。

2、今日黄芪上货量大约-吨左右,上货量有所减少,黄芪整体交易平稳,成交价格基本稳定,毛芪成交价格在8-13元/kg左右、黄芪新货毛二条5.5-7元/kg左右、净二条8.5-11元/kg左右。0.6-0.8cm规格黄芪节20-25元/kg、0.8-1.0cm规格黄芪节30-40元/kg、1.0-1.2cm规格黄芪节40-50元/kg。

3、今日*参上货量在10-11吨左右,上货量有所减少,昨夜雨天的影响,市场客流量不多,整体交易依然走缓,采购客商较少。药厂小条成交价格在38-39元/kg不等,0.4-0.6cm规格41-55元/kg,0.6-0.8cm规格58-80元/kg,0.8cm以上80-元/kg不等。成交价格基本稳定。

(由甘肃岷县产地赵先生提供)

广西罗汉果产地价格

罗汉果(以个为单位参考价格):个一箱的价格在1.5元,个一箱的价格在0.92元,个一箱的价格在0.82元,个一箱的价格在0.67元,个一箱的价格在0.6元,个一箱的价格在0.4元,个一箱的价格0.3元,个一箱的价格在0.27元左右,个一箱的价格在0.25元左右,个一箱的价格在0.2元左右。

罗汉果(以个为单位参考价格):脱水大果个一箱的价格在1.4元左右,大果一箱的0.88元左右;脱水中果个一箱的价格在1.2元左右,脱水果中果个一箱的价格在0.62元左右;脱水小果个一箱的价格在0.9左右,小果个一箱的价格在0.38元左右。

罗汉果(以公斤为单位参考价格):统货价格在33元左右,特果大果30元左右,中果24元左右,小果19元左右,脱水果9元,大泡果15元,好大泡果17元。

(由广西玉林产地代先生提供)

另面向各大市场及产地招募信息合作人员

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深秋时节是进补的好时节,这时候多吃一点滋补的食材,才能舒舒服服的过冬。关于滋补食材的选择,我除了会选择常吃的猪肉、牛羊肉以外,我还会选择鸽子肉,俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养成分不止比鸡肉高,比其他许多禽肉都要高,所以它的营养价值是大家不可低估的。

鸽子最常见的做法就是炖汤,炖汤既能保留鸽肉的鲜美,还能保留其营养。鸽子汤虽好,但是想要做好是一件比较困难的事情。因为炖鸽子不像炖其他的肉类一样,它是必须要搭配正确的食材才能发挥最大的营养。我做鸽子汤的方法是我的一个大厨朋友教的,他让我在炖鸽汤的时候加上虫草花、*参和枸杞这三样食材,用这三种食材炖出来的汤营养高,鲜香美味,特别好!今天我就把他教我的做法分享给你们,鸽子汤怎样炖最好?学会大厨的做法,肉细嫩汤鲜美,好吃又滋补!一起来看看吧!

我们需要准备的食材:鸽子、虫草、*参、枸杞、姜

第一步:我用的是个头比较小的鸽子,所以我用了两只,如果鸽子的个头比较大的话,一只就足够了。买回来的鸽子一定要宰杀好,身上的毛、内脏等不可以吃的地方一定要仔细清理干净。把备好的虫草花、*参、枸杞和姜都清洗干净,把姜切成姜片备用。

第二步:在锅中加入适量的清水,把生姜放进锅中,再加一点料酒,开大火烧水,把水烧开后,把处理好的鸽子肉放进锅中焯水,煮一会儿以后,把上面的浮沫撇掉,然后把鸽子捞起来用清水冲洗干净。

第三步:把洗干净的虫草花、*参倒进砂锅中,然后把鸽子肉也放进砂锅中,再加入没过食材的水,先开大火把水煮开,再转为小火慢炖,炖1个半小时左右即可,把鸽子肉完全炖熟。等到鸽子完全煮熟的时候,把枸杞倒进锅中,再加一点盐进行调味,如果看到汤上面有浮油,可以用勺子把油撇掉,然后就可以关火盛起来了。

小贴士:

1、鸽子要先焯一下水,焯水的时候加上生姜和枸杞,这样可以去除鸽子的腥味,让炖出来的鸽子汤口感更好。鸽子汤焯水的时候会出现很多浮沫,要先把浮沫撇掉再捞起来,不捞的话,鸽肉上会沾上许多杂质,不好清洗。

2、炖鸽子的时候,虫草和*参可以一起下锅煮,但是枸杞不能,枸杞不宜长时间煮炖;炖的水要加足,一定不要中途加水,否则会影响鸽肉的口感。

3、炖鸽子汤和炖其他汤一样,都要在最后一步放盐,这样可以避免盐把肉的蛋白质凝固起来,导致肉煮不烂的情况。

鸽子汤怎样炖最好?学会大厨的做法,肉细嫩汤鲜美,好吃又滋补!这个做法是我认为最好的做法,因为搭配了虫草花、枸杞和*参这三种滋补的食材,鸽子汤的营养和口感都大幅度提升,喝一次回味无穷。想要尝试炖鸽子汤的朋友,这个做法一定别错过!

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