郑华国 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/春节宅在家，不要随便吃，10道家常美食，天天换着学，让厨艺大增
春节我们的传统节日，在春节期间除了有热闹的民俗活动。还有各种口味的美食享用，在辛苦了一整年也得犒劳一下家人。虽然在特殊的时期不能走亲访友，但是也不能太随便太放纵。一件睡衣就这么过一个正月，打开冰箱问问家人想吃什么。把美食做起来，如果您不会。那就学学地主分享给你的十道美食吧
羊肉炉
食材：：羊排带皮克、羊肚1个、干香菇10朵、栗子10个
辅料：当归2片、香叶3片、桂皮2片、枸杞3克、老姜1块、干辣椒5个、绍兴黄酒1瓶蒜头1头、冰糖50克、生抽3匙、盐少许
制作步骤：
1、把羊排肉与羊肚处理好，在滚水里穿烫一会捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净
2、老姜切成片，油热后爆干使其成姜油。在爆好姜后把姜推一边，放入冰糖炒出糖色。
3、炒出糖色后倒入羊肉及羊肚，并倒入香料及香菇、栗子翻炒一会。
4、倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐烧煮开
5、煮开后转入高压锅响气压个10分钟
6、待气阀掉下即可食用，可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头煲煮一会。
桂花蜜豆浆糍粑
材料：水磨糯米粉克、豆浆60克、桂花蜜2匙
豆浆：黑芝麻15克、花生15克、大米10克、杏仁片15克
制作步骤：
1、在制作糍粑之前，我们首先制作豆浆。豆浆可以多做一点，一部分喝一部分做美食。实在很赞有没有
2、把材料倒入豆浆机里，加入0ML的水。让其慢慢制作
3、在豆浆制作好的时候，我们趁热把豆浆倒入糯米粉里
4、使用筷子搅拌成絮然后揉捏成团，盖上保鲜膜放置30分钟
5、醒置的时间到后取一小部分揉圆，压扁
6、在油锅中小火慢煎，至两面膨胀并微焦黄即可
7、食用的时候淋上一点桂花蜜，那就是一个享受。
橙汁带鱼
食材：带鱼1条、橙1个、白胡椒粉1克、盐1小匙、淀粉1小匙、炸粉2匙
制作步骤：
1、在带鱼的选择上，购买中型的就行了。不要过大或太小，把鱼鳍及内脏处理并清洗干净切段
2、食谱的主要调味之一就是“柳橙”取橙一个，挤压出果汁加入一汤匙的水。加入淀粉搅拌均匀放置一边备用
3、带鱼段加入胡椒粉及盐搅拌均匀，放置15分钟进行小腌制
4、待带鱼腌制好之后，取面粉或炸粉少许用于增加香酥度
5、在带鱼的两面裹上一层薄薄的淀粉，抖洒掉多余的粉
6、放入油中炸至两面金黄，复炸一次即可
7、复炸好的带鱼摆放盘中，锅中倒入加了少许淀粉的橙汁进行小煮至黏稠8、把酱汁淋在带鱼的上面，那么一个好吃香酥美味的带鱼就做好了。
蚂蚁上树
食材：粉丝2把、红辣椒1个、线椒1个、肉末克、蒜头3个、青葱1根、豆瓣酱1匙、白胡椒粉少许、味精1小匙、生抽2匙、蚝油1小匙、
制作步骤：
1、制作之前粉丝必须提前泡软，但是也不能过度泡发以免烂掉。还有一点一定要注意切勿使用热水来泡发，泡好后捞出备用
2、肉末根据个人的喜好去选择，但是最好是选择肥瘦相间的这样口感会好点
3、配料是味道的一个重要的指标这个不能少，锅热油倒入葱碎、线椒碎、辣椒碎、蒜碎一起爆香。
4、再倒入肉末炒散，炒散后勺入一匙豆瓣酱。爆出红油及香味来
5、根据粉丝的量加入少许水并加入调味料煮开，水开之后倒入粉丝翻炒至收水即可出锅。
蒜苗爆腊肉
食材：腊肉1段、蒜苗3根、蒜头3瓣、干辣椒5个、白酒1匙、味精1小匙、胡椒粉少许、细盐少许
制作步骤：
1、选用喜欢的腊肉一段，可用洗米水或温水泡软并刷洗干净。腊肉切成片厚薄根据喜好决定，建议不要过厚以免影响食用。
2、配料的蒜头与辣椒是提味的主要不要少，再来就是经典搭配的蒜苗了清洗后切成段备用。
3、锅热少许油爆香蒜碎与辣椒，倒入腊肉片翻炒一使其煸炒出多余油脂。
4、再延锅边洒入一匙白酒翻炒，并倒入蒜苗做调味。翻炒几下即可出锅
猪肚莲子汤
食材：新鲜猪肚1个、莲子克、当归1片、川穹1片、枸杞少许、桂枝2根、党参1节、老姜2片、盐1小匙
制作步骤：
莲子一般都是干的，煲汤前必须泡发。待莲子泡发后掰成两半，其中有些莲子还有莲心。根据个人的喜好选择剔除还是保留，莲心味苦过多会影响汤的品质。猪肚最好是购买当天新鲜的，用醋和淀粉再一些粽叶丝。反复清洗数次直至干净，猪肚切成片，过水汆烫两分钟捞出。中药既是香料也是药引，使用前用水清洗一下。去除灰尘和杂质把莲子放入炖锅底再放入猪肚和中药，并加入适量的水。大火烧开小火慢炖两个小时即可
三味水饺
食材：：玉米1个、黑木耳克、细芹2根、红萝卜1根、前腿肉克
调味：鸡粉1茶匙、味精1小匙、白胡椒粉1克、盐少许、
制作步骤：
1、玉米不要使用干燥的玉米棒子，新鲜玉米隔水蒸熟掰下玉米粒。红萝卜不需要太大用器具擦成细丝，然后修短点以免包的时候不方便。
2、黑木耳泡发之后改成细丝即可，把玉米、红萝卜丝倒入黑木耳里。
3、用手搅拌均匀，使材料分布散开。
4、然后加入精肉糜并做好调味，加入味精、盐、胡椒粉和鸡粉
5、再加入少许的细芹碎，用手搅拌均匀。搅揉一会使其生浆
6、至于饺子皮根据方便或自己做或自己购买
7、取皮一张包入适量馅料，捏出自己喜欢的形状。包好后即可进行烹煮，水开放入饺子，待水要开加入少许冷水慢慢的煮熟
水灼大虾
食材：鲜虾克、盐1小匙、油1小匙、黄柠檬1片、老姜2片
制作步骤：
1、锅烧开水加入1小匙的盐及油，加入少许盐能让虾提出味道来。而为什么放入少许油了这能让你的虾水灼好之后捞出更加的美观，有种红亮的感觉
2、去腥的材料我选择了姜片及黄柠檬片，不用青葱是因为柠檬片不仅能去除腥味还能赋予虾一个清香的味道。这样能有效的压制一些腥土味
3、水烧开之后放入姜片倒入鲜虾，用锅铲稍微翻动一下
4、然后挤入柠檬汁，把整片柠檬放进去达到去腥的效果。稍煮片刻后即可捞出享用
黄骨鱼豆腐汤
食材：黄骨鱼2条、嫩豆腐2块、花椰菜克、老姜3片、枸杞10粒、桂枝2根、当归1小片、青葱1根、蒜头2个、盐1小匙
制作步骤：
1、豆腐的选择依照个人的喜好去购买，南豆腐北豆腐各有特色。
2、葱、姜、蒜用于去腥增香，桂枝、当归、枸杞用于增强体质。当归只需要指甲大小即可
3、花椰菜只需要少许用于调节口感
4、锅热油爆干姜片，放入黄骨鱼双面煎制一下
5、下水放入豆腐，水要一次放足。中途不可添加
6、在放入葱、姜、蒜及香料，大火烧开小火煮15分钟。再放入花椰菜继续煮5分钟，最后就下点海盐最调味即可。
水煮肉片
食材：前腿肉克、黑木耳克、酸笋1小个、绿豆芽克、黄瓜1根、西芹2根、青葱2根、红辣椒2个、蒜头5个、老姜4片、白胡椒粉1克、辣椒酱1匙、郫县豆瓣酱1匙、花椒1匙、白芝麻1小匙、淀粉1小匙、味精1匙、盐少许、
制作步骤：
1、蔬菜类的根据自己的喜好去选择，爱吃什么我们就用什么做。在家做就是那么任性
2、肉的选择上基本上都是里脊薄片，但是本人偏爱前腿肉的质感。所以做的时候可以进行选择，把白胡椒粉加入片好的肉里抓捏均匀再倒入少许淀粉拌匀。腌制10分钟
3、青葱切段蒜头剁碎，在辣椒上你可以选择与我一样的红辣椒亦可换成干辣椒使用
4、锅热油爆干姜，勺入一匙的郫县豆瓣酱及一匙的辣椒酱。爆炒出香味来
5、倒入适量的水烧开放入蔬菜进行烧煮并加入调味，有下酸笋的建议先放入。再分别按照菜的熟度进行放入，这样才不会影响口感度
6、煮好蔬菜后捞出放置盆中，再把腌制好的肉片一片一片的放入煮熟。
7、把肉片捞出放置菜的上面洒上西芹段，倒入汤汁。再把提前准备的花椒、辣椒、白芝麻、葱段、蒜碎放置上面。烧好热油淋泼在上面
