鸡汤的营养价值很高，可以帮助滋补身体，所以有很多人都会经常在家里面炖鸡汤喝，但是鸡汤应该要怎么炖才会香浓呢？可能有些人发现自己炖出来的鸡汤味道并不怎么好喝，根本就闻不到香味，这是因为大家没有注意到一些细节，在炖鸡汤的时候有一些细节非常关键，直接决定了炖出来的鸡汤是否香浓好喝，下面就来给大家介绍一下炖鸡汤必须要注意到的一些细节。
第一个细节，鸡的选择。在炖鸡汤的时候，大家想要炖出比较好喝的鸡汤，想要确保鸡汤的味道香浓，就应该要注意到鸡的选择，一定不能够选择冷冻的鸡来炖鸡汤，如果直接在超市购买冷冻的鸡，炖出来的鸡汤就会一点都不好喝，正确的做法是要去菜市场购买新鲜的鸡，并且最好购买老母鸡，老母鸡营养价值更高，更加适合用来炖汤。
第二个细节，锅的选择。在炖鸡汤的时候，锅子的选择其实也极其重要，有很多人觉得随便用什么锅子来炖鸡汤都行，有些人直接就用电饭锅来炖鸡汤，这样炖出来的鸡汤是不好喝的，正确的做法是应该要用砂锅来炖鸡汤，砂锅炖鸡汤可以让鸡的香味更加浓郁些，而且也可以让鸡的香味更加持久，不容易散发出去。
第三个细节，鸡腥味的去除。在炖鸡汤之前一定要注意把鸡腥味给去除掉，不然炖出来的鸡汤就会没有香味，只有一股很重的腥味，应该要怎么样才能够去除掉鸡肉的腥味呢？要想去除掉鸡肉的腥味，大家把鸡肉用清水清洗干净，把鸡肉放在冷水里面浸泡一个小时左右，把血水给浸泡出去，如果能够有更长的时间浸泡，肯定要更加好一些，可以把血水去除的更加干净，鸡肉浸泡出血水以后，把鸡肉放在碗里面，加入适量的黄酒、生姜片和清水，用手抓匀，大概等待二三十分钟左右就可以帮助去除鸡肉的腥味了。
第四个细节，炒鸡肉。再把鸡肉放进锅里面炖煮之前还应该要先把鸡肉炒一下才可以，很多人直接就把鸡肉放进锅里面炖了，炖出来的鸡汤就会不香浓，把鸡肉放进油锅里面炒一下就会炒出鸡肉的香味来，炖出来的鸡汤就会很好喝。
第五个细节，撇去浮沫和油脂。在炖鸡汤的时候，大家要注意把炖出来的浮沫和油脂撇掉，炖出来的鸡汤不会让人觉得油腻，另外炖鸡汤也要加入枸杞、党参等等，不仅让营养加倍，还更美味。
