肉骨茶并不是茶，是一种猪骨肉兼饮茶的饮食方式。我做的这个版本是马来西亚福建派的，比较注重药材味道。因为去吉隆坡旅行，吃到了当地口味的肉骨茶，感觉风味比较独特，并且加入多种药材来煮，汤底美味可口且营养丰富，还能治病祛寒，对身体比较好，是新马华人社会的特色佳肴。炖煮好的排骨及配上白米饭或油条，里面搭配了蔬菜，有汤，有肉，有饭，特别适合一人食充满了满满滴幸福感。
By小砖头UP
用料
排骨g香菇3朵油菜1颗肉骨茶药材包吉隆坡买的北芪少许玉竹少许川芎少许党参少许桂皮／当归／八角／胡椒／丁香料包调料蒜8粒料酒3勺盐少许蚝油2勺老抽＋生抽2勺＋3勺
做法步骤
1、准备好食材排骨g／香菇3朵／油菜1颗
2、准备好肉骨茶药材包（我是从吉隆坡买的），里面的配料是：北芪／玉竹／川芎／党参一个调料包－桂皮／当归／八角／胡椒／丁香
3、调料准备：蒜8粒／料酒3勺／盐少许／蚝油2勺／老抽＋生抽2勺＋3勺
4、将8粒蒜头洗干净，拍碎
5、在锅里放入冷水，洗干净的排骨，1颗蒜，1勺料酒
6、将水煮沸，把排骨焯水，洗干净
7、将洗干净的排骨，放入锅中，加入足量的水（尽量多加一点），加入准备好的肉骨茶药材包：北芪／玉竹／川芎／党参／一个调料包（桂皮／当归／八角／胡椒／丁香），加入剩下的全部蒜和料酒，开大火炖煮
8、将3朵香菇洗干净，切片或者改到成喜欢的样子
9、将油菜掰开，洗干净备用
10、大火煮开的排骨，改中火炖30分钟
11、在排骨中加入准备好的蚝油，老抽＋生抽，继续炖煮10分钟（此刻如果水少了，可以适当增加）
12、加入香菇，炖煮2分钟
13、加入油菜，炖煮2分钟，至蔬菜软烂，最后根据口味加入适当盐调味
14、美味的马来名菜入骨茶出锅了
小贴士
这道马来名菜除了可以配米饭，还可以搭配油条（酱油＋红辣椒酱碟）一起吃对我来说，这个是复刻了地道的马来美食，且超级适合想要一人食又吃到丰富食材的我。小砖头UP温馨TIPS：1.炖煮排骨时建议一次性加足量的水，以免后期加水2.我的料包是旅行时买的，配料已经在上面写清楚了，是药材味道比较重，但是非常地道3.蔬菜除了香菇／青菜，还可以加入豆泡／生菜／金针菇之类自己喜欢的材料哦
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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