炖鸽子汤,要不要焯水大厨分享2个秘诀,营 [复制链接]

炖鸽子汤，要不要焯水？大厨分享2个秘诀，营养不流失，汤浓肉香

即将迎来大雪时节，大雪前后最适合喝的汤，除了羊肉汤，我认为就是鸽子汤了。毕竟俗话称，“一鸽胜九鸡”，鸽子汤的营养价值相当丰富，甚至比高蛋白、低脂肪的鸡肉都要强，多喝有益。

男女老少，不管身体多好，一到冬天总归是觉得不舒服的，毕竟天气实在太冷了。多喝鸽子汤，滋补效果极佳，特别是身体较为虚弱的，建议一周喝一次。

不仅营养丰富，而且味道鲜美，一口喝下去香得很，让人意犹未尽。

不过我这里有个疑问，要问一下大家，你们在炖鸽子汤时，有没有焯水？不焯水吧，感觉有点脏，腥味可能比较重，焯水之后呢，又担心营养会减少。

这里，大厨分享2个独门秘诀，处理好这2点，营养不流失，汤浓肉香。

所需食材：鸽子、党参、黄芪、红枣、枸杞、瑶柱、姜片、食盐

操作方法：

步骤一，准备一只鸽子，一般咱们在买鸽子的时候，都是给处理好的，拿回家就比较方便了，直接放在水龙头下，冲洗干净就可以了。

步骤二，不管是炖鸡汤，还是炖排骨汤，大家都知道，要把食材剁成小块，炖鸽子汤时，也有不少人这样做，实际上并不正确。鸽子一定不能剁小块哦，整只来炖才是最好的，这样营养和鲜味，才不会流失，这是第一个秘诀。

步骤三，党参、黄芪、红枣等配料，全部用清水清洗干净，放到一旁待用。锅中添上冷水，把鸽子放进去，来上几片姜片，接下来开火开始煮。我们把浮沫撇干净就行，接下来无需把鸽子捞出来哦，炖鸽子汤是不需要焯水的，只需去掉浮沫即可，这是第二个秘诀。

步骤四，浮沫全部撇干净，看到汤汁清澈以后，将党参、黄芪、红枣、瑶柱放进去，盖上锅盖，小火慢炖1个钟头。到时间之后，还没等开盖，就已经很香了，最后放入几颗枸杞，再放1勺盐调味，即可关火开喝啦。