党参

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药食同源从美国到中国,哪里的人参是王者 [复制链接]

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此刻,一万公里外的美国,有一群亡命之徒正在密林中不断深入。他们带了霰弹枪,蹚过地雷,冒着进入监狱甚至丢掉性命的风险,只为争夺一株草本植物——人参。

这是一场残酷的战争。人参夸张的商业价值让美国许多人参农场已然成为犯罪的温床。偷盗人参的案件屡禁不止,甚至会有血案发生。最终,无论谁得到了这些人参,它们都将远渡重洋,来到中国。我们将它们称作“西洋参”。

人参的分类

在中国,人参有着百药之王的美誉。每个中国人都对它十分熟悉。然而,同样是参,从上党参、长白参,到高丽参、西洋参,你真的分得清吗?

陶弘景的《本草经集注》和李时珍的《本草纲目记载》都对不同的参进行了评述和对比。根据上述两种典籍的记载,上党人参的品质最好,其次是东北人参,接着是高丽参。

所谓上党人参,事实上是明中期以前,山西上党地区的人参。可惜,因为过度开采,现在已经绝迹了。

如今,我们说的“人参”多是东北参,产自东三省。其中,吉林省长白山地区山海拔高,森林茂密,土质肥沃,是人参生长的绝佳之地,又有封山三百年的历史,所以人参数量最多,质量最好。长白参以其形美,质坚硬,气微香,味微苦且甘,被誉为“人参中珍品”,有大补元气,强身健体,消除疲劳,养颜润肤、延年益寿的功效。想在《天龙八部》中,阿紫命悬一线,大侠萧峰抱着她上长白山,就是在茫茫雪海中找到了长白参给阿紫救命。

高丽参分布在朝鲜地区。日本和韩国(南朝鲜)学者经研究发现,高丽参在预防糖尿病,动脉硬化,高血压等方面有明显效果。

西洋参,又称花旗参,主要产地在美国、加拿大和法国,18世纪进入中国。西洋参性味苦、微甘,归经于肺心肾经,偏寒凉,主要功效是补气养阴、清热生津,适合阴虚火旺的人。而畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者,则属禁忌之列,不宜服用。

这是按地域分类。倘若按培育方式分类,野生的人参是山参,人工栽培的是园参,人工种植在山林,再在野生状态下自然生长的是林下参。

人参的功效

现存最早的中医名著《神农本草经》,早在年前就已经点出了人参的精髓:“人参,味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服,轻身延年。”

现代,科学家对人参的研究也一直在持续进行。人参的化学成分很复杂,随着医药分离纯化技术的不断发展,我国科研人员已经从人参中分离出来9种人参单体皂苷。实验研究表明,人参皂苷具有保护心血管系统和中枢神经系统、降血糖以及抗休克、抗血小板聚集、抗氧化、抗心律失常等许多重要的药理活性。[1]

人参的食用

人工种植的5年及5年以下的人参[2]都属于药食同源的产品,吃法多种多样。人参汽锅乳鸽、人参滑炒鸡片、人参粥、人参面等都是美味的菜肴,比起常见的泡水、泡酒喝,煎和煮的方式也可以更好地析出人参当中的有效成分。

*需注意,人参补气,常用于久病初愈,虚寒的时候,所有咳嗽、痘疹、斑点等热证、实证忌服。不宜与萝卜同服,不宜与藜芦同服。长期大量服用有发生出血性中毒的可能。

[1]韦豪华,张红玲、李兴太.人参皂苷Re的药理作用研究进展[J].大连民族大学学报,,20(1),21-5

[2]按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法

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