一两陈皮,一两黄金妙搭食材,入味三分澎 [复制链接]

广东有三宝

陈皮、老姜、禾秆草

陈皮更是享誉中外

其中新会陈皮最为知名

新会境内水利发达

两江汇聚、三水融通

是这里最大的特点

每年的冬季到春季汛期前

这里还会海水倒灌，形成咸潮

这种咸淡交融的特点

造就了新会土壤的肥沃

尤其有利于种植柑桔

古人说：“百年陈皮，千年人参。”

陈皮，固然是越陈越吃香

陈皮的药用价值

主要在于它里面的芳香油

时间越久

芳香油里的物质不断变化

药效就越明显，价格也越昂贵

陈皮，有第一和药之称

寒凉的药材加陈皮就会不寒

燥热的药材加陈皮就没那么燥热

在《本草纲目》中

也多次盛赞陈皮“温和”、“通滞”之功

入方可以和百药

而入膳则可以调百味

不同的陈皮，用法也不同

▼

大红皮

广东人的必备

坐月子、养身、养胃都用它

青皮

主要用来入药

二红皮

现在是市面上最多收藏家选择的，一般用来煲汤和泡茶

陈皮冬瓜水鸭汤

取陈皮一个，水鸭一只

冬瓜斤半，加淮山、党参、玉竹

百合等汤料适量

一起清炖约两小时

冬瓜消暑养胃消肿利水

陈皮化气止渴，老鸭滋阴补血

这个汤既消暑又补身

是一道非常传统的粤式汤水

三宝扎汤

三宝扎就是选用

广东三宝之中的禾秆草和陈皮

加上橄榄，捆成扎

把三宝扎放进汤里

或泡水喝

对咽喉有消炎、止咳化痰的作用

搭配鸡脚猪展清炖而成的

三宝扎汤香气十足

味道甘醇，口感尤其清咽顺喉

对止咳、生津、化痰、润肺

有明显的功效

而陈皮特有的浓香

也能提升各种食材的鲜味

陈皮炆牛腩，陈皮骨，陈皮蒸鸡

总是让人齿颊留香

饱腹之时

再来上一碗陈皮红豆沙

豆香陈皮香浑然一体，绵软滋味

哪怕最简单的陈皮泡水饮

也是一道老少咸宜的养生妙品

学会了吗

你也试试用陈皮做几道菜吧！

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