论煲汤,广东人和福建人谁更牛 [复制链接]

论煲汤，广东人和福建人谁更牛？

天冷了，如果男朋友或者女朋友端着一碗热乎乎的汤到你面前，那绝对是最幸福的时刻。

说起煲汤，北方人或许没有南方人那么讲究，北方人常见的就是羊肉汤、牛肉汤或者鸡汤，寒冷的冬天，羊肉汤最为畅销。而南方人对吃的很有讲究，对煲汤也有讲究，什么季节煲什么汤，都很有讲究。

南方人煲汤，最厉害的应该就是广东人和福建人了，这两个相邻的省份，其实饮食文化差异不大，都喜欢吃海鲜，也都喜欢煲汤。

广东人对于煲汤非常擅长，不管是什么季节，广东人的饭桌上总要有一碗汤，如果没有汤，对他们来说就是不健康的。

广东人煲的汤称之为“靓汤”，因为汤不是简单的蛋花汤，或者青菜汤，而且各种食材搭配，经过长时间炖煮的汤，才能称之为靓汤。

广东人煲汤，可以一年天都不重样，因为不管什么食材都是煲汤的材料，不同的食材相互搭配，就可以创造出无限的可能。

但是不能随意搭配，要根据时节和自己的身体状况来选择，比如秋天干燥，要选择清润去燥的食材，雪梨、银耳、老鸭等等，天气湿热，就选择绿豆、薏米等祛湿的食材。

不同食材作用都不同，养胃、祛湿、润燥、下火等等，都要对症下汤，不仅要好喝，更要健康。

广东人煲汤可以称第一，福建人煲汤可以称之为魔法师。

被称为中华第一汤的佛跳墙，就属于闽菜。佛跳墙被称为闽菜之汤，素有一汤十变之说。其中一汤是以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，互相融合，一种原汤变成十种不同的味道，而且十种不同的味道还能融为一体。

除了佛跳墙，福建还有许多药膳，所以福建人煲汤，其实更像熬中药。福建药膳，多以常见的中草药材搭配肉类一起熬煮而成，草药的清香，加上肉香味，汤喝起来清香又鲜美，好喝又健康。

吃过沙县的都知道，沙县最出名的就是各种汤，比如花旗参鸽子汤、莲子猪肚汤、党参猪心汤、百灵草老鸭汤、玉竹排骨汤等等。这些汤都有各自的作用，养胃、养心、下火、润燥等等。

煲汤最好选择砂锅、瓦罐、炖盅等，这些导热虽然没有金属锅好，但是保温性能好，炖汤炖肉更香。

但是广东人和福建人的煲汤方式略有不同，广东人喜欢用砂锅或者炖锅煲汤，而福建人更喜欢用瓦罐炖盅。