煲和炖是两种完全不同的烹饪方式，它们各有各的优点。那吃花胶时是煲还是炖？怎么做效果才最好？
煲汤和炖汤的区别
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热。做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和营养大部分都渗入汤汁里。而炖汤则是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于炖盅，水沸时不溢进炖盅。
花胶一定要“隔水炖”
补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高药效。“隔水炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。
花胶是名贵滋补品，最好用炖盅“隔水炖”，其道理是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，又不会使补品的气味挥发、漏泄、降低滋补效力。因此，要想效果最大化，花胶一定要采用炖盅“隔水炖”。
几款效果比较好的花胶吃法
花胶做法很多，搭配不同食材会起到不同功效。下面给大家介绍几款效果比较好的花胶做法：
1、鸡肉鲜奶炖越南蜘蛛胶
做法：鲜牛奶一瓶，越南蜘蛛胶20克泡发好，鸡肉适量。生姜两片，洗净加入炖锅中炖4小时。
功效：润泽肌肤，滋补养颜，消除黑眼圈。
2、当归炖大黄花胶
做法：大黄花胶20克，当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
功效：大补血气，用于再生障碍性贫血者。
3、排骨炖白鳘赤嘴胶
做法：白鳘赤嘴胶15克，排骨适量，当归、党参、金虫草。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时，调精盐即可食用。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。
小贴士
花胶最好用纯净水冷水泡发，时间不宜过长，泡到能用手指轻松卷起即可。
如果花胶个头较大又厚实，可到药店切成小条或小块状。
调味要等到花胶炖好后。
吃花胶的最佳时间，在晚上或者早上空腹吃，那样最容易吸收了。最好连续吃，隔天吃效果大打折扣，可连续吃几天停几天。
