今天是北方过小年，明天腊月24就是南方过小年啦。都说“过了腊八就是年”，而腊月24小年的到来，则意味着年味越来越浓。
为此，小编在这里给大家分享5荤3素超接底气的菜谱，想在小年或者除夕这一天美美的和家人吃一顿团圆饭的，欢迎拿走。下面，就是8道菜谱的详细做法。
5道荤菜：
食材：1条黑鱼、3个鸡蛋、生姜、葱
详细步骤：
1.买回来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块，割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
2.鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
3.鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
4.起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
5.再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
6.锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
7.出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可。
食材：3斤排骨，豆豉，辣椒粉，辣椒酱，生姜，大蒜
详细步骤：
1.先把买回来的排骨剁成段，放入温水里把血水清洗干净。清洗后的排骨腌制一下：放点生姜和葱段、放点料酒、放点蚝油、放点老抽、放点盐、用手抓匀腌制30分钟。
2.起锅倒多点油，油温5至6层热，把腌制入味的排骨放下去炸，开小火慢炸。
3.用筷子搅拌一下，炸至金黄色即可。切点配菜，大蒜和生姜切成米，切点葱头，再切点葱花备用。
4.另起锅倒油：油烧热后把豆豉放下去炒香，再把辣椒粉放下去，放点辣椒酱一起炒香。大蒜、生姜和葱头放下去炒香，加点盐继续炒。放点黄豆酱，把排骨倒进去翻炒，加点料酒继续翻炒入味，使每块排骨上都粘有辣椒油。
5.炒香的排骨装入盆中，准备一个碗，把排骨放入碗中扣好，起锅倒入清水，放上屉板，冷水下锅，把扣好的排骨放入锅里蒸，蒸30分钟即可。
6.出锅后，盖上一个盘子，翻过来，撒上葱花即可。
食材：2个猪尾巴，1盘鹌鹑蛋，大蒜瓣，生姜
详细步骤：
1.首先把烧了皮的猪尾巴清洗干净，再改刀剁成小段备用。再切点配菜，把大蒜切碎、生姜切成姜米、切点葱花、泡椒切成圈备用。
2.锅倒入清水，把猪尾巴冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下水，水开后把猪尾巴把入盆中清洗掉浮沫。
3.炒点糖色，起锅，放四颗冰糖，开小火慢炒，炒制融化大泡变小泡，成枣红色，加入开水煮开，装入碗中备用。
4.锅里倒油，油温烧制七八层热把鹌鹑蛋放下去炸，炸制皮起泡即可打出来。
5.另起锅倒油，把香料放下去炒香，香料有：八角、桂皮、香叶、花椒籽，再把猪尾巴放下去翻炒，加入少许的料酒炒香，再加入清水，炒好的糖色放下去，放少许的老抽，盖上盖子炖40分钟。
6.开盖后，把炖好的猪尾巴夹出来备用，剩下的香料就不要了。开始炒了，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入生姜和大蒜米，放入泡椒圈炒香。来一勺黄豆酱继续炒。
7.配菜炒香后，把猪尾巴放下去翻炒，炸好的鹌鹑蛋也倒下去多翻炒一下，加入清水，盖上盖子炖三四分钟。开始调味：放适量的盐，放点生抽，撒点胡椒粉，最后把葱花放下去翻炒一下即可出锅了。
食材：虾
详细步骤：
1.先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。
2.热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。
3.接着，将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。
4.倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。（酱料：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀，尝一下咸淡）
5.最后，撒点香葱下去，即可起锅。
食材：土鸡1只，猪肚1个
详细步骤：
1.买回猪肚，猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、粗盐和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮30分钟，用筷子戳一下猪肚，感觉熟了，就捞出来，放凉，然后切成一小块一小块。
3.鸡一只，清洗干净.切成小块.锅里下菜籽油，烧热，放几片生姜爆香，然后把鸡肉倒进锅炒，炒到鸡肉变色，加盐.翻炒
4.炒到水分都干了，把猪肚放进去一起炒。炒好后盛进汤锅里，加热水.把红枣，枸杞和*参一起放进去。
5.小火煲1个小时，就可以了.最后要加点白胡椒粉和盐.
3道素菜：
食材：g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
详细步骤：
1.准备好所有的食材。口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
2.再把青菜焯烫20秒过凉备用。炒锅加入橄榄油。倒入青菜翻炒。
3.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。再加少许橄榄油爆香葱花。
4.倒入口蘑翻炒。加入蚝油。加少许糖。再加蒸鱼豉油。加少许清水翻炒2分钟关火。
5.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
食材：g豆腐、g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
详细步骤：
1.豆腐切成丁备用。调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
2.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
3.另起锅把调料汁倒入锅里。
4.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
食材：芦笋，蒜，小米椒
详细步骤：
1.芦笋切掉老根，洗净。
2.锅中放入水，倒入油，再放点盐煮开，然后加入芦笋焯水至断生。捞出沥干码入盘中。
3.放上切好的蒜末和辣椒末。
4.碗中放入蚝油，放入生抽和白糖搅拌均匀淋在芦笋上
5.锅中烧油，油8成热后迅速浇在蒜末和辣椒段上即可。
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