竹笋很多人都吃过，很多人都喜欢吃竹笋，竹笋对人体健康的好处是非常大的。这也是生活中的常见食物，营养成分非常丰富。竹笋虽然营养高，但是并不是所有人都能吃竹笋，要注意一些饮食禁忌才行。那么竹笋有什么营养价值?什么样的人千万不能吃竹笋?
竹笋的营养价值：
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
不适宜吃竹笋的人群：
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化的人不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上医院急救。
3、患泌尿系结石的人不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、肾功能不全的人：竹笋的钾离子含量高，除了汆烫减少钾离子，建议每餐不要吃超过克，大约半根到一根即可。
5、有高血压的人：部分经过醃制的竹笋加工品，如酸笋丝、酸笋片等，所含的钠含量通常比较高，高血压患者必须节制食用量。
6、脾胃虚弱、手脚容易冰冷的人：包括产后妇女、女性月经期间、体质寒凉的女性、老人肠胃功能较弱等，都不宜多食竹笋。
7、服用补益类中药期间：如果正在服用人参、*参、黄耆、白术、当归、四君子汤、补中益气汤等中药，应避免同时食用竹笋、萝卜、空心菜等偏寒凉的食物，以免降低疗效。服用这类中药的人本身体质就比较虚弱，平常也不宜过量食用。
8、容易筋骨酸痛或扭挫伤、骨折后正在复原的人：这段期间如果食用竹笋，可能拖延复原时间，或使酸痛症状反复发作。
9、发育期的儿童：如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
