<
新年快乐
嗯，假期结束了
......
但想一想
还有无尽的美食
等着品尝
总算有工作的动力
快看过来
巫溪十大名菜来啦
瞧瞧有没有你中意的
01大宁*参汗蒸鸡
主料：土鸡一只（4斤左右）
辅料：*参、葱姜
制作流程：土鸡去毛洗净，除去血水，放入砂锅中，调好味，放入姜，葱，料酒，泡好的大宁当参，入蒸笼蒸至4小时左右上桌即可。
——百年王府
02帝豪碳烤鸭头
主料：巫溪大宁河放养鸭子的鸭头
辅料：放养鸭珍，鸭宝，高山土豆，洋葱，巫溪本地黄瓜，磨芋
制作过程：把鸭头及鸭珍鸭宝冲水三个小时，在用蜜汁淹料码味6个小时，再用十年老卤的精品卤水卤制六成熟，再用蜜制的28种香料炒均放入器具里，再用巫溪果木碳烤制而成，特点功效，开胃，出湿，补脑，补充睡眠等功效，味型孜香麻辣味.
——帝豪酒店
03古镇鸡淖
主料：土鸡胸脯肉、土鸡蛋清、肥膘肉、色拉油
辅料：盐、味精、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、火腿肠
制作流程：将鸡胸脯肉、肥膘肉捶打至无颗粒茸状，剔除经络，置于大碗中加清水、盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，取鸡蛋清搅打成泡状，倒入鸡肉茸中，锅内放入清油烧至度左右，下入鸡肉茸翻炒成熟吐油，装盘撒葱花、火腿肠颗粒成菜
——发顺酒楼
04生焗宁河鸡
主料:土鸡
辅料：小洋葱、沙姜、小米辣
制作流程：土鸡斩块摆盘，沙姜米、小米辣切碎用熟油炝香，加耗油，蒸鱼豉油，辣鲜露，香油，淋在鸡块上，生焗十五分钟即可
——华都食府
05人川甲鱼
主料：生态甲鱼，土鸡
辅料：药膳
制作方法：采用原生态生长周期长的生态甲鱼，配上农家散养土鸡，慢火炖半小时成为营养价值极高的养生菜肴。
——人川酒楼
06大刀豆豉腊肉
主料：腊肉
制作过程：用粮食猪二刀腊肉，烧好洗净，入锅中加水煮熟，凉凉切成大片，装盘入蒸笼蒸十五分钟，出笼淋上炒好的豆豉蒜粒，蒜苗粒即成。
——乡村风味楼
07生态大鲵
主料：生态娃娃鱼、红池坝高山腊肉
辅料：老坛酸菜、自制泡姜、泡萝卜、大葱段、料酒、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清、色拉油、猪油、自制山胡椒油、胡椒粉
制作过程：
1、将娃娃鱼烫杀刮尽身上粘液→取鱼肉切成薄片码味装盘（因烫杀不放血汤汁更为鲜美）
2、起锅烧油（色拉油、猪油适量）放入老姜、大葱、腊五花肉片爆香→加入老坛酸菜、自制泡姜、泡萝卜进行翻炒→加入高汤，用大米烧开后转中火熬制20分钟，调入盐、鸡精、山胡椒油、胡椒粉→装入砂锅中和娃娃鱼片一起上桌烫食。
——逍遥宜品
08巫溪烤鱼
主料：鱼
制作过程：
1.准备原材料:选用上等新鲜的葱姜蒜香菜等香料以及鲜活的鱼，把所有的配料洗净待用
2.杀鱼：打干净鱼鳞，从背脊划三刀，剖开鱼背，清洗干净。
3.腌制：给鱼的两面撒上适量秘制的调味盐腌制20秒左右。
4.烤鱼：将腌制好的鱼用鱼夹子夹好放在木炭火上烧烤，在鱼皮、鱼肉收缩时开始涂抹菜油，火大则快速翻转，火小则慢翻，并一边烤一边涂抹菜油，一般要烤7—8分钟即可起锅。
5.浇佐料：鱼烤好后，立刻将调好的佐料浇在鱼背上，撒上香菜。
6.端上餐桌，用电磁炉加温，味汁烧开则可食用。
——成娃子烤鱼王
09吊锅羊杂
主料：羊杂，高山萝卜
做法：羊杂漂洗干净，入沸水中氽水待用，萝卜切滚刀块，锅内烧清油，下姜葱蒜，干辣椒节，花椒，豆瓣酱，火锅底料，香料炒出香味，打去料渣，下入羊杂，调好味，萝卜块垫入吊锅，加入羊杂小火慢煨炖耙
——水韵酒店
10巫溪烤羊腿
主料：羊腿
辅料：葱、姜、蜂蜜、椒盐、辣椒面、孜然、盐
做法：羊腿划开，用厨房用纸吸干多余水分待用，将椒盐，辣椒面，孜然，盐，涂抹在羊腿上，用保鲜膜包裹起来，腌制2小时，生好炭在炭火上烤，边翻转边刷上剩余的腌制汁，表皮开始金黄，最后再涂上调制好的混合汁，撒上葱花香菜装盘即可
——林泉山庄
原标题：《巫溪十大名菜，哪款是你中意的？》
